麻竹筍湯的料理方式

今天小組長請我去他家吃中餐，他們那莊盛產竹筍，閒聊中他跟太太教我煮竹筍湯的方法，我想地方耆老的撇步應該很寶貴，所以趕緊寫下來以免忘記。

食材選擇：青皮的（已破土見光）麻竹筍會苦，白皮的（未破土）才不會苦。

料理方式：大火煮滾後，用小火滾50分鐘，期間不要開蓋，關火後也不要馬上開蓋，要等溫度降低到適口才開，這樣才能留住竹筍的香味。

小組長說下次竹筍盛產時再去割一些來工作站請大家，好期待。