研究顯示含有薑萃取物的飲料可以增加女性手掌溫度

上回朋友分享薑粉可改善冬天手腳冰冷，不過這只是個人經驗，如果要成為適用於多數人的普適性法則，證據仍不充分。

2018年幾位日本學者發表於Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine （基於證據的補充和替代醫學），標題是Hyperthermic effect of ginger (Zingiber officinale) extract-containing beverage on peripheral skin surface temperature in women （含有薑萃取物的飲料對女性外周皮膚表面溫度的溫熱作用）的論文則提出了充分的統計學證據。

首先經由「怕冷問卷」，找來幾位健康但怕冷的日本成年女性參加試驗，他們的年齡平均是30.0 ± 6.1歲，此外他們當下沒有任何疾病、當下沒有接受任何醫學治療、不在月經期間、沒有對薑過敏、沒有服用任何保健補充劑（維他命一類）。

實驗用的飲料主要是由玉米糖漿調製而成，熱量含量是40 kcal/100 mL，每杯280 ml。控制杯不加薑萃取物，實驗杯則加入乾薑片的萃取物。

實驗在一個室溫21度的控溫室中進行，每位受試者第一天上午先喝控制杯，間隔兩小時後下午再喝實驗杯，第二天則改為上午先喝實驗杯，間隔兩小時後下午喝控制杯。飲料飲畢後立刻用熱顯像儀測量手心溫度，之後每隔10分鐘測量一次，60分鐘內總共測量7次。

結果發現，不論飲料中有沒有添加薑萃取物，喝完飲料10分鐘後受試者手心溫度都會提高：

 

但含有薑萃取物的飲料提高手心溫度的幅度則顯著大於不含薑的飲料：

 請留意上圖右圖，在下午的實驗中，含薑飲料的效果至少可維持60分鐘。

此外喝完含薑飲料後，受試者經由問卷反饋主觀感受：

作者的結論是： 含有薑提取物的飲料對怕冷的人可能有幫助。

個人心得：這個實驗如果能加入不同劑量的組別就更好了，且光是兩天的短期實驗就可以看出薑確實可以改善手掌冰冷的問題，長期攝取效果可能更好，但作這種實驗可能需要更多經費。