CGM 連續血糖監測儀實測(1) 早中晚不同進食時間對血糖峰值的影響

前情：素食者的血糖控制計畫

因為人是有個體變異的，別人有效，在自己身上不一定有效。要知道這些血糖控制策略到底對自己有沒有效，只有實測一途。

購入亞培CGM 連續血糖監測儀：

看上去有點恐怖，因為刺針很長，不過實際安裝的時候，一點都不痛。

第一個問題是想了解，如果吃的東西都一樣，早中晚三餐，哪一餐餐後的血糖峰值較高？ 

Gemini回答是晚餐>中餐>早餐，且給出了清楚的生理機制。

前一天先準備三個便當，一碗飯、3樣菜，全都經過秤重，確保飯菜的份量完全一致：

為避免干擾結果，所以當天沒有進行任何運動。結果：

 

果然，如Gemini所說，晚餐的血糖峰值最高，約130mg/dL，早餐後血糖則非常平穩，只有高原，沒有明顯的高峰。另外當天下午不小心睡太久，也造成一次血糖峰值。

 

根據結果，可以得到一個簡單的結論：早餐、午餐可多吃，但晚餐應該少吃，像我家人，為了控制體重，晚餐不吃飯，只吃菜，就是一個很棒的控糖策略。不過現代上班族大多早餐隨便解決，甚至不吃，午餐也沒空多吃，下班後的晚餐反而容易吃很飽， 這種違反人體晝夜生理節律的飲食方式，其實不是很健康。

另外，我也問了Gemini：請問血糖要升高到多少，才會觸發胰島素的分泌？

Gemini回答：胰臟的β細胞雖然一天 24 小時都在持續分泌胰島素，這稱為基礎分泌，但只要超過一個精準的閾值，即100 mg/dL，就會觸發胰島素的大量分泌，以便快速壓制血糖。

這完美解釋了為何我的早餐後血糖是「高原」，因為峰值沒超過100，沒觸發閾值，所以之後血糖就不會因為大量胰島素而陡落，形成深谷。但午餐後峰值超過100，觸發閾值，胰島素大量分泌壓制血糖，之後形成血糖的深谷，Gemini說這種峰值過後的「反應性低血糖」，是飯後「讓人昏昏欲睡」的主因，次要原因則是胰島素大量分泌後，大腦血清素濃度上升也會使人想睡，生理路徑如下：

高升糖食物 → 胰島素暴增→色胺酸大量進入大腦→轉化為大量的「血清素」與「褪黑激素」。