廚房導入電磁爐以減少瓦斯爐使用時間、室內空氣污染與空調能耗

瓦斯爐燃燒時，不論使用液化石油氣還是天然氣，除了產生大量廢熱及高濃度的二氧化碳之外，還會產生氮氧化物、一氧化碳、甲醛與PM2.5等污染物：

此外，今天才知道天然氣還含有氡222，這是比上面那些污染物更危險的東西。

氡222，無色無味氣體，是地殼中放射性重元素衰變的產物，本身也具有放射性，半衰期3.8天，衰變後產生的粉塵（釙218、鉛214等等）一樣具有放射性。地源性物質很容易含氡，例如地下水（周謀武1988）、礦泉水、溫泉（李元曦2022）、建材、天然氣、石油氣、頁岩氣等等。臺灣RC水泥建築的室內的游離輻射會比室外高（陳清江等2001），就是因為建材中的砂石是地源性，特別是有些含鈾釷較多的花崗石，若鋪成大面積的地板，更容易在室內釋放氡氣。氡吸入肺部後，部份氡與衰變產物會沈積在肺部，成為內曝，增加罹患肺癌的機率，是僅次於吸菸的環境致肺癌因子（聯合國原子輻射影響科學委員會2008）更是非吸煙者肺癌的頭號原因（美國環保署）。

台灣地區家用天然氣氡含量目前好像沒人研究，但已知天津地區天然氣氡含量是天津市大氣中氡含量的23倍（王燮華1996）。土耳其的一項研究發現，跟沒有天然氣的住宅相比，使用天然氣的住宅中室內氡含量較高，而且跟客廳比起來，廚房的氡含量較高(Şen 2012)。埃及開羅的一項研究發現，使用天然氣的住宅氡含量跟輻射暴露量都較高(Abdel-Ghany and Shabaan 2015)：

 

不過還好，有學者評估英國家庭中來自天然氣的氡暴露量，大概只佔英國住家環境平均氡暴露量的1% (Dixon 2001)。70年代美國的一項研究則表明天然氣的氡每年平均會讓15個美國人死於肺癌，大概只佔正常肺癌死亡率的 0.03% 至 0.08% (Johnson et al. 1973)。另一項研究也表明美國東北部馬塞勒斯頁岩氣的在未通風情況下燃燒而導致的住宅氡暴露不會導致肺癌死亡率發生可檢測的變化(Mitchell et al. 2016)。所以也不用太擔心。

總之，使用燃氣瓦斯爐烹調會在室內釋放各式各樣的污染物，導致職業廚師比一般人更容易罹患肺腺癌（勞動及職業安全衛生研究所，民國102年），因此使用瓦斯爐時，不論食材有沒有油煙，都應該開啟抽油煙機，盡可能排除燃燒廢氣，而且必須開窗進行平衡，否則通風的效果會很差。根據一項中國的研究(Zheng et al. 2022)，使用瓦斯爐的時候，如果開啟抽油煙機時沒開窗，無法讓廚房甲醛濃度下降：

因此，為了保證抽油煙機的效果，必須引入等量的室外空氣以平衡抽油煙機的負壓，但這樣卻也同時會引入大量的室外PM 2.5污染物。對這個問題，敝宅是關窗並使用大風量新風機來進行平衡，詳見：

利用新風機調速功能平衡廚房抽油煙機造成的負壓

不過提高新風機的風量，濾網損耗會大增，要花費更多的濾材成本，在夏天時還會損失大量冷氣、提高空調能耗，因此決定購入電磁爐，用來煮開水、煮湯、重新加熱食物等等，預計能讓瓦斯爐與抽油煙機的使用時間減少一半以上。

看中99段火力的功能，購入1300w米家電磁爐：

用功率計紀錄煮開水時，電磁爐的功率變化：

結果發現功率根本不到1300W，而且煮到一半還會降載，造成平均功率只有1148W。根據水量、水溫、304茶壺重量、煮沸時間等參數，計算出電磁爐煮開水的熱效率只有79%，不高，但可以接受，因為可省下抽油煙機的電費（功耗約95W）以及新風機的耗材，夏天時也可以降低冷房負荷及空調電費（瓦斯爐的熱效率低，有一半的熱量會跑去加熱室內空氣）。

不過，米家電磁爐也有些缺點：

1. 加熱時會散發明顯的塑膠臭味，大概是用了回收塑膠，或者線圈的絕緣漆味道太重。一開始受不了，放在陽台使用了一陣子之後再移入室內，但使用兩個月之後還是有味道，只是比較淡而已。

2. 調節火力的旋鈕在使用2個月之後，就變緊不好轉。

啟用電磁爐後，目前只剩下炒菜、煎蛋會用到瓦斯爐了（瓦斯爐火力較大），個人認為對於室內空氣品質應該會有不少的助益，與大家分享。